原来，日本果业是一个精致的、被JA溺宠的“老宅男”,买割草机,上绍兴哈玛匠
发布时间：
2020-05-30
概要：
“栽培技术的特征能反映出栽培者的生活哲学和价值追求。”国家梨产业技术体系岗位科学家、浙江大学园艺学教授滕元文介绍说，他在日本留学期间，曾看过日本鸟取大学教授津野幸人写的一本书《小即是美》。日本人认为，小的就是美的。中国人经常说要做大做强，但日本人不想做大，就想做好，这是日本人的价值追求。
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滕元文在日本留学和工作长达9年时间，对日本民族的性格和果业的发展都非常了解。他认为，日本人崇尚精致的生活，有“耻文化”，其生活哲学和价值追求决定了果业的技术特征，所以很多在日本很适应的技术到中国就“水土不服”了。因为我们奉行的是实用主义的生活哲学，果树只要能结果，过程无所谓，“差不多就行了”。
在上海一场培训会上，滕元文用一个小时的时间解读了日本果业的现状、技术特征及中日之间的差别，现整理成文，希望对大家有所借鉴。
根据联合国粮农组织的数据，日本的主要水果种植面积在上世纪70年代达到高峰之后，在80年代后期—90年代初期开始下降，一直呈现下降的趋势。中国从1978年改革开放后，水果种植面积迅速增长，中国水果的发展趋势决定了世界水果的发展趋势。近几年中国水果的种植面积也逐渐趋于稳定，从追求数量逐渐转向注重质量。
日本水果的高峰期正好是日本经济高速发展的时期，这和中国非常相似。下降的原因很复杂，首先是日本的老龄化问题，现在在日本从事农业的基本上都是七八十岁的老年人，后继无人。还有一个重要原因是日本已经进入一个低欲望社会，日本的男孩子都不大去追求女孩子了，对水果的欲望就更加可有可无了。这个很可怕。未来中国也会有这种趋势，但是中国人都是“唯物”主义者，对物质欲望还是非常强的，所以我们还能持续好多年。
日本的水果在国际市场上基本没有什么影响力。日本的水果产业是一个封闭的产业，受到贸易壁垒的严格保护，进口的水果非常少，这几年出口量有所增加，所以生产者很幸福。但是对消费者来说是比较苦恼的，因为日本的水果很贵，“水果不自由”。
中国几乎对所有的主要水果生产国开放市场。在中国的水果市场上，从东南亚进口的香蕉、火龙果，一直到从南半球进口的苹果、车厘子，无所不包。所以，相对于日本，中国的消费者是比较幸福的，但生产者是比较苦恼的。
日本虽然是个发达国家，但农业上依然是小农经济，这和欧美发达国家完全不一样。欧美国家的大农场基本上都是上千公顷的面积，在日本，几十亩、上百亩的农场就很大了。所以日本的水果产业是建立在小农经济的基础之上，提倡精耕细作，把园艺的科学性和艺术性完美结合，而欧美更多的是体现科学性。
中国水果产业的经营模式跟日本类似，也建立在小农经济的基础之上。在部分地区如长三角一带也提倡精耕细作，种出好品质，卖出好价格。但是精细化的管理模式导致生产成本高，相比之下，欧美的水果的生产成本更低。在商超中，不少国产水果的价格已经超过进口水果，这是喜忧参半的现象。近年来，中国也兴造了一批仿欧美的大规模果园。
日本的基本生产单位虽然是一家一户的小规模经营，但是是有组织的经营，这个组织就是日本农协（JA）。日本农协是日本农业生产的大管家，在日本农业的发展过程中发挥了巨大的作用，一方面可以给政府施压，在农产品的对外贸易上，奉行关税壁垒政策，最大限度地保护了农民的权益；另一方面，严格把控产品质量与安全，给消费者提供优质安全的水果。
这与中国很相似，因为我们都是东方人，要送礼，要高端大气上档次。在日本商超，一串葡萄几千上万日元，一盒组合装几万日元。但是在欧美不一样，欧美的水果就是一种食品。
中国的水果质量差距很大，价格的差别也很大，天价水果可能长期存在，像“红美人”“阳光玫瑰”这种网红水果的机会会很多，给炒作带来商机。
比如梨的棚架栽培、桃的两主枝整形、苹果的开心形、葡萄的H形和X形整形，基本上都一样。像日本关西的棚架梨，定干很低，而关东的棚架梨，定干跟棚架基本上是齐平的，现在流行的树形是这两种方法的折中方式，定干高度1.1~1.2米，既有利于上架和机械作业，也减少了徒长枝的发生。在骨架培育的基础上，根据不同品种的结果习性来培育结果枝，兼顾科学性和艺术性。虽然前期的整形工作比较复杂，但后期的修剪非常简单。
中国改革开放总设计师邓小平说“足球要从娃娃抓起”，日本对幼树期的整形也是一样的。但是我们的思想是想着先长大结果，等结了果之后再来调整树形，那就导致后期管理非常麻烦。就像我们教育小孩一样，等过了18岁，他根本不听父母的话了。
其实日本人也想早点结果，他们采用计划密植的方式，把永久树和临时树分开，把永久枝组和临时枝组分开，到了一定的时候就间伐。最后，像棚架梨完成整形基本上需要9~10年的时间。但是在中国，9~10年时间这块土地都可能易主了，所以包括土地制度在内的各种原因造就了我们急功近利的价值追求，很难有长远打算。
日本的水果产区是相对固定的，树体的栽培年限也比较长，市场也相对稳定，所以不追求新品种，更重视现有品种的优质栽培。比如中国现在最火的“秋月”梨，在日本只有2%的比例，日本种植最多的还是老品种“幸水”“丰水”“新高”和“20世纪”等，100年前的品种都还在种。
中国的果树种植没有区域化，只要能种，随便那个地方都可以种，所以变化很快，没有秩序性。而且中国的农民往往认为“新品种就是好品种”，苗木商炒作的成分大，很多日本育成的新品种在本土默默无闻，但在却中国成了明星品种。
日本非常重视土壤管理。在昭和初年就开始大量施用有机肥，肥料种类从最早的骨粉、大豆和油饼之类的有机肥，到现在基本上是有机肥配合肥料；然后就是化肥。现在主要是施化肥，并且都是撒施。由于土壤有机质含量高，肥料利用率高，所以用量很少。
中国果园的土壤有机质严重缺乏，国家梨产业技术体系经过调查，全国60%以上的梨园的土壤有机质含量在1%以下，有机质含量非常低。所以现在国家也很重视，要求肥药双减，但是我们还没有真正在土壤上下功夫。如果土壤有机质含量提高了，化肥的用量自然而然就下去了。中国现在是各种名堂的特效肥料满天飞，生产者希望有“灵丹妙药”。
日本果园由于采用传统的整形方式，机械化程度低于欧美。现在欧美国家几乎所有果树都是篱壁形，方便机械化作业。但是，日本果园机械非常实用，像山地的辅助机械做得很好。另外，日本政府早些年对农业机械的补贴力度也非常大，在某种程度上解决了老龄化的部分问题。还有日本的分选包装机械也是非常先进的，自动化程度很高，可以检测内在品质及各种生理病害，在这方面的技术要优于欧美国家。
中国果园的机械化水平尚处于摸索阶段，整体质量需要提升。另外，需要开发和机械化相适应的栽培模式，实现农艺与农机的相结合。
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