上回我们讲到市场的核心问题是供求关系，并详细分析了中国果业的存活现状，要么在低端市场中苟且偷生，要么在中高端市场中争霸天下。紧接上回的问题，本文主要解答在这个群雄争霸的战国时代，我们该走什么样的道路，如何去争霸天下？我们就提到第二个关键词：
走省力化道路，就是立足大众市场，通过节约劳动力成本来获得效益空间，提高产品竞争力。2016年，波兰苹果进口到中国引起轰动。这个轰动不是说波兰苹果的品质有多好，而是波兰苹果万里之遥运到中国，到岸价只要2.5元/公斤，我们的生产成本就差不多要这个数。他们靠什么，就靠全程机械化。
海升集团走的就是这条道路。
海升原来是做浓缩果汁的，2008年世界金融危机之后，这个行业也出现了产能过剩的问题，所以也想着转型。当时有两条路可以选择，一条是往下游走，做饮品；另一条是往上游走，搞种植。结果海升高层在考察全球苹果产业之后，发现欧美国家的苹果种植模式与中国完全不一样。在中国，几乎所有苹果上的作业都是靠人工来完成的；而在欧美国家，基本是都是机械化的。中国一亩地上百个工，人家一亩地十个工，而且产量很高，亩产上万斤。当时苹果很贵，一算，商品果一万斤，五元一斤，亩产值五万元，如果种十万亩，就是五十个亿。所以，海升在2012年定下了的目标是：苹果十万亩，柑橘十万亩，两个五十亿，就造就了一个百亿农业企业。
这个想法是不是跟大家最初计算农业投资效益的时候一样，很傻很天真。当2017年我第一次到海升总部的时候，他们的高层也发现了现实和理想之间的差距，所以就修改了目标，把原来的两个十万亩改成三个五万亩，五万亩苹果、五万亩柑橘、五万亩其他水果，再加一些设施农业。现在不知道这个“百亿梦”还在不在？这两年我也没有跟他们的高层接触过，我觉得海升模式对大家没有什么可借鉴性。而且，这几年从各个渠道反映过来的信息看，海升越来越“别有用心”，就像我前面说的“做大果园要别有用心”。那么，为什么国外叫“机械化”，我们叫“省力化”？那是因为我们的机械水平不够，而且现有的土地制度也不适合大规模的机械作业，所以，我们还需要一些技巧性的技术来弥补这些缺陷，最终达到省工省力的目的。另外一条道路是精致化道路，立足小众市场，通过极品品种、细致技术、精美包装来提高产品附加值，通过精准营销、体贴服务来赢得消费者，并以此获取更多的经济效益。包括我们前面讲的一二三产融合的经营模式。省力化的核心是节省成本，而精致化的核心是提高产品附加值。同样一个苹果，如果市场价是五元，前者想的是怎么去减少生产成本，成本节省一元，效益就增加一元；后者想的是如何能把这个苹果卖得更贵，十元、二十元、五十元、甚至一百元。比如，做高品质。比人家的甜，比人家的脆，比人家的好看，比人家的安全，就有提价的理由；比如，直销。产地直销，或者网上直销，直接卖给消费者，不让中间商挣差价；比如，采用新型栽培模式。像台州绿沃川的空中草莓园就非常高大上，能博眼球，满足视觉需求；比如，讲故事。像“褚橙”一样，把冰糖橙变成“励志橙”，满足精神需求；
在这方面，上海的前小桔有不少心得与感悟。前小桔的基本定位是“以柑橘为主题的亲子农场”，按照孩子们的成长轨迹，设计了分别针对不同年龄段需求的活动区。我去过很多次前小桔，今年六月去前小桔的时候，其中一位股东张列一言道出真谛：
总而言之，我们今后能走的大道就这两条大道，要么走省力化道路，要么走精致化道路。有能力的，可以把省力化和精致化相融合，这样做出来就是我们国内顶尖的果园，也就是我要寻找的好果园的典范。
在《中国果业发展兵分两路》这篇文章中，还有很多经典语句值得大家去回味。
2016年我在上海好果多参加一场新农人座谈会，座谈会的主题是品牌。主持人讲解了很多品牌设计的理念，讲的很多专业名词我都听不太懂，比如：高逼格、调性、背书、人格化、戏剧性，等等，而且是中文英文穿插着来，讲得很高大上。但让我纳闷的是，整场座谈会除了一个生产者提到他的橙子之外，没有一个人提到品质的问题。
所以我第二天在第九届iFresh亚洲果蔬产业博览会上拍了一张美女的照片作为配图，在朋友圈发了这句话：
后来还以这句话作为标题写了一篇文章，文章的核心思想就是：“先有品质，再有品牌。品牌，必须建立在品质的基础之上。”然后是：“有了标准化，品牌化才不会拐角，才能走得长远。”这个就是我们刚才讲过，进口水果跟国产水果的价格差产生的原因，是因为我们做不到标准化。
2017年，在全国梨产业协作组成立大会上，我应国家梨产业技术体系首席科学家张绍铃教授的邀请，在成立大会上做了一个报告。在报告中，我把欧美果业比拟为“少林派”，全程机械化；把日本果业比拟为“武当派”，讲内功，讲精致。最后我问大家：你觉得中国果业在金庸的武侠小说中会是什么门派？谁也没想到我最后翻出来的答案是“丐帮”，而且这个“丐帮”是没有帮主的。
“从产业化到标准化的发展过程中，中国果业还面临着一个重大瓶颈：组织化。”无论是欧美的大果园，还是日本的小果园，上面都有组织，有协会。中国也有，有合作社，有合作社联社，但是都是虚的。反正我到目前为止还没看到一家合作社或者合作联社能真正合作起来的，大家差不多都是“挂羊头卖狗肉”的。现在不少企业有很多牌子。国家说支持合作社，他就挂个合作社的牌子；国家说支持家庭农场，又换个家庭农场的牌子；国家说支持龙头企业，又换个公司牌子。
我们做的都是表面文章，只得其表，不得其意。
所以中国果业现在最大的问题是组织化的问题。我们完成产业化之后，在向标准化和品牌化推进的过程中，中间还缺了一个重要的环节——组织化。这是中国果业走向世界的最大瓶颈。由于某种不可言说的原因，这个瓶颈在可预见的时间内很难有所突破。
关于品牌，我今年六月在重庆参加奔象举办的“2019中国（重庆）柑橘全产业链高峰论坛”时感触颇深。我问“褚橙”的操盘手胡海卿：“对中小果园来说，塑造品牌到底有没有经济价值？”作为品牌运营商，他无条件说有。他认为，通过品牌塑造，可以把产品的“第一性”和“唯一性”拎出来，再通过互联网做传播，起到“直击人心”的作用。但广西柑橘行业协会会长许立明就旗帜鲜明地持反对意见，他认为：
不仅是千家万户的散户，就连在广西武鸣种了7000亩沃柑的高卫国，他也认为现在讲品牌是个伪命题。他的想法是种出优质的果品，对接供应链就行了。“只有卖不出去的价格，没有卖不出去的果子，价格取决于品质。”他认为提高效益的关键是品质。高卫国也是一个传奇人物。他原先是广西商界的精英，做百货商场的，上世纪九十年代年销售额就突破亿元，后来转行投资农业，规模也搞得比较大，原来种香蕉，上万亩的规模，被称为广西农业的“黄埔军校”。近几年又种了大概7000亩的沃柑，6米行距，全程机械化，走的也是“省力化”的道路。
我问他，投资农业你最担心什么？他最担心的是：
广西的沃柑就是一个非常典型的事例。沃柑是当地农业部门在2012年去重庆引进默科特的时候，由于苗木数量不够，将错就错引回来的一个在重庆表现并不好的品种，结果在广西表现非常好，四年时间每年新发展50万亩，从原来的几百亩一下子发展到两百多万亩，这个发展速度可以代表“中国速度”。2016年春天，在云南建水投资葡萄园的浙江温岭某鞋厂老板邀请我去云南帮助评估云南种植红美人的前景，我看了之后觉得不理想，跟他说可以关注一下另外一个品种—软籽石榴。结果到年底他给我回了条信息，他自己没有发展，但建水及周边当年就改接了十万亩。难怪有人跟我开玩笑说：凡是哪个品种被“花果飘香”盯上的话，种植面积就会直线上升。这也是一种中国特色：大家喜欢一哄而上，也喜欢一哄而散，最后留下一地鸡毛。当然，品牌化也是必然方向，是避免一地鸡毛的最佳途径，所以我讲“兵分两路”，无论你是走省力化道路，还是走精致化道路，最后殊路同归，都会聚集到品牌化这条光明大道上。只不过现在时机未到，所以在市场上会出现“光打雷不下雨”的奇观。当然，就像高卫国说的，“跟政府吹吹牛还是管用的”。
除了产能过剩、不可控、一哄而上等原因之外，上策不种，还有个重要理由：
这句话是我的一位校友讲的。他是正宗浙江大学毕业的，不像我原来是浙江农业大学毕业，因为四校并校才“冒牌”进去的。他学工业，先办工厂，再建农场，所以我问他做工业和做农业有什么区别，这句话就是他告诉我的答案。
胡晓海（浙江新理想农业发展有限公司）：我原来是搞工业的，做汽车零部件，在嘉兴也算是一家规模还可以的工业企业。做农业也有七年时间，投资了1000多万元，土地面积700亩，主栽品种是翠冠梨和红美人。刚才清扬老师讲的“兵分两路”，要么往省力化方向发展，要么往精致化方向发展。如果做大果园，就必须选择省力化的方向，做到比别人的生产成本低。我的理解，省力化就是机械化。要做到机械化，不是说买点农业机械就行了，关键是要做好配套的基础设施。这个配套基础设施投下去的钱往往比买机械设备花的钱要多得多。像我在2002年投资建厂，买土地，买设备，这么多年下来，工业土地的增幅是非常大的，十几年下来有十几倍的增值。但是我们投资农业的话，到2028年第二轮土地承包期满之后，是不是还能继续经营？如果不能继续经营，我们这些资产会不会被清零，还是会有些补偿，我觉得这是一个很大的隐患。不光是我自己，这是一个共性的问题，值得大家去思考。
这确实是值得大家思考的一个问题，如果把这个问题适当放大，也可以去理解中国城乡发展严重不平衡的深层次原因。如果这个问题能够得到解决，那么，农业的春天才算真正到来了。（待续）
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